Cara Membuat Keju Panduan Lengkap
Keju adalah makanan yang populer di seluruh dunia dan bisa digunakan sebagai bahan dasar dalam berbagai jenis makanan. Meskipun banyak orang mengira membuat keju cukup sulit, namun sebenarnya proses pembuatannya cukup sederhana dan bisa dilakukan di rumah. Dalam artikel ini, kami akan membahas cara membuat keju di rumah.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
- Susu segar
- Vinegar (cuka)
- Garam
Alat-Alat yang Dibutuhkan:
- Panci besar
- Termometer
- Kain kasa
- Wadah
- Sendok besar
Cara Membuat Keju:
Panaskan Susu
Panaskan susu segar di dalam panci besar dengan suhu sekitar 30-32 derajat Celcius. Pastikan untuk tidak membiarkan susu melebihi suhu ini karena akan mempengaruhi proses pembuatan keju.
Tambahkan Vinegar
Setelah susu terpanas, tambahkan 1/4 cangkir cuka (vinegar) ke dalamnya. Aduk secara perlahan dengan sendok besar selama kurang lebih 5 menit.
Biarkan Mendingin dan Terasa Asam
Setelah diaduk, biarkan campuran susu dan cuka duduk selama 10-15 menit. Setelah itu, campuran akan mendingin dan terasa asam. Perlahan-lahan aduk lagi selama 2-3 menit.
Saring Campuran
Saring campuran susu dan cuka melalui kain kasa yang bersih dan tekan perlahan-lahan hingga cairan susu terpisah dari dadih yang terbentuk. Dadih yang terbentuklah yang akan digunakan sebagai dasar pembuatan keju.
Bentuk Dadih
Bentuk dadih ke dalam bola atau blok kecil dengan menggunakan tangan. Pastikan untuk menekan air yang tersisa dengan lembut.
Tambahkan Garam
Setelah membentuk dadih ke dalam bola atau blok kecil, tambahkan sedikit garam di atasnya. Ini akan membantu dalam proses pembuatan keju.
Biarkan Mengendap
Biarkan keju yang sudah dibentuk selama 8-10 jam agar mengendap dan mengeras. Setelah itu, keju siap untuk dinikmati.
FAQs
Apakah saya bisa menggunakan susu pasteurisasi?
Ya, susu pasteurisasi bisa digunakan dalam pembuatan keju di rumah.
Berapa lama keju bisa bertahan?
Keju yang dibuat di rumah umumnya bisa bertahan selama beberapa minggu jika disimpan di dalam lemari es.
Bisakah saya menggunakan bahan lain selain vinegar (cuka)?
Ya, bahan lain seperti lemon atau asam sitrat bisa digunakan sebagai pengganti vinegar (cuka).
Bisakah saya menambahkan bahan lain seperti rempah atau bawang untuk memberikan rasa pada keju?
Ya, bahan lain bisa ditambahkan ke adonan keju